O povo do Couço, desde sempre amante da liberdade, arreigado às coisas do património e da sua identidade cultural, amigo da Natureza e da justiça social desde antes dos tempos da I República, que estava preparado para receber (e de que maneira ávida!), pois a implantou a nível local em Agosto, três meses antes da sua proclamação à janela da Câmara Municipal de Lisboa, adoptou durante a longa noite fascista várias formas clandestinas de luta, entre as quais assumiu papel relevante na estratégia de combate ao salazarismo, a realização de pescarias na margem no Rio Sorraia em que, a par do convívio fraterno, se discutiam as formas de luta a desenvolver no futuro (organização partidária e manifestações e greves de cariz eminentemente político), perfilando-se como um bastião de vanguarda da luta camponesa, sob a bandeira do PCP, cujo ideário fora difundido no fim do século passado aquando da valorização da cortiça a nível industrial por operários corticeiros idos do Barreiro e que a população do Couço logo abraçou exaltantemente por conterem os ideais que sempre perseguira.
Chegada a Primavera e o Verão, período de maior intensidade dos trabalhos agrícolas e, consequentemente, das lutas camponesas, quando a Pide cerrava cerco mais apertado às iniciativas políticas clandestinas, os camponeses coucenses serviam-se dessa forma subreptícia de luta – as pescarias no Rio Sorraia – para prosseguir os seus objectivos políticos em busca da manhã gloriosa de Abril que tardava em raiar.
Assim, na véspera do dia aprazado, eram armadas as redes pelos pescadores artesanais que dextramente conheciam os hábitos de pernoita piscícola, junto à margem do Sorraia mais propícia à captura das espéces.
Logo de manhãzinha iam ser recolhidas e, habitualmente, apresentavam-se grávidas de barbos, bogas e fataças, sendo então escolhidos os exemplares suficientes (os barbos maiores para a Sopa de Peixe e algumas fataças para assar à merenda), sendo os restantes restituídos às águas remansosas da ribeira. Presidia à escolha dos exemplares maiores um critério de excelência pois os peixes mais adultos são os mais saborosos e (não menos importante) também porque sendo os clupeídeos, peixes caracterizados por um denso sistema espinhal, a experiência dita que os exemplares adultos são também os detentores de espinhas de maior envergadura e, portanto, as mais facilmente detectáveis pelos convivas.
Um grande lume de chão de paus de sobreiro crepitava, desde manhã, à ilharga do local de amesendação. À aproximação do meio-dia as cozinheiras já tinham preparados os temperos que compunham a sopa que se adivinhava tentadora pela simples visão das opulentas postas dos peixes amanhados e pela frescura de todos os ingredientes. Era colocada então sobre uma ancha trempe um bojudo tacho já com a sua cebola picada, uns dentes de alho, um bom ramo de salsa, alguma pimenta preta e umas folhas de louro, ingredientes que se deixavam estalar um pouco. Juntavam-se-lhe, em seguida, antes da cebola aloirar em demasia, abundantes tomates bem maduros, limpos de sementes, e generosas tiras de pimentos verdes e vermelhos. Logo nesta fase, os eflúvios que se evolavam do tacho, disseminando-se em volta, faziam fremir as narinas e desinquietar as papilas dos circunstantes, até dos mais circunspectos.
Depois de o tomate e os pimentos terem refogado, as postas dos barbos limpas e amanhadas eram então deitadas no tacho. Ali ficavam um pouco a impregnarem-se do e a impregnarem o refogado, acrescentando-se, por fim, a água suficiente para a cozedura e apuramento do peixe.
À parte, numa ampla frigideira, era feita previamente uma salmoura, vulgarmente designada por moura, que não era mais que um refogado bem apurado com azeite, bastante cebola, tomate e colorau que, depois de pronta, havia de ser vertida, ainda ebuliente, sobre o peixe cozido que repousava, à parte, em ampla travessa.
A sopa propriamente dita era depois vertida para grandes malgas indo escaldar as fatias finas de pão caseiro nelas previamente depositadas, sendo acompanhada pelas postas que haviam rechinado na moura durante algum tempo.
À merenda, lá saltavam do lume as fataças nédias e loiras, de carne branca e firme que sobre alvas fatias de pão caseiro iam regalar as bocas mais lambareiras. Por fim, todos ajudavam diligentemente a arrumar os utensílios de cozinha, a apagar cuidadosamente o lume e a enterrar no areal os desperdícios do repasto ficando a praia fluvial impecavelmente limpa, a ombrear com a claridade das águas despoluídas da ribeira.
Em fim de tarde de calmaria, ressarcido o estômago, regado o canteiro da amizade, distribuídas as tarefas políticas, lá partiam todos com a certeza de que, com as acções que se avizinhavam, iriam contribuir para um futuro melhor, com mais justiça social e em liberdade plena.
